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小孩最喜歡吃我做的蛋包飯了，而我則是為了消化冰箱一盤盤的剩菜，來個大雜燴，
再用微甜的蛋皮包了起來，就成了。
首先把要處理的剩菜拿出，像肉或魚有點體積的食物應切成絲狀，不然蛋皮是無法包覆的，
再以熱油拌炒所有的菜餚後再加入白飯，均勻將飯菜和一起後，乘起來擱在一邊。
再來是蛋皮的製作，通常兩個蛋的蛋液可做一人份的蛋皮，加入些許的糖將蛋汁打勻，
將蛋汁倒入加點油的熱鍋上，趁熱將鍋上的蛋液展開成圓形狀，此時將爐火關掉，
目的是不讓底層的蛋皮焦掉，上層的蛋液呈稠狀，再將剛才的炒飯放入蛋皮的中央，
再次將爐火打開，迅速將蛋皮把整個飯包起來，再將火關掉，蛋包飯就大功告成了。
蛋包飯的重點在於蛋皮需將飯全部包覆，而非上頭蓋個蛋皮，所以要斟酌飯量，
包覆的時候要避免蛋皮破掉，如此一湯匙挖下去，上下帶甜的蛋皮夾著菜飯，
上頭淋上蕃茄醬，此時小孩都不嫌飯多，更不會挑食，而冰箱也清乾淨，
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