"蘋婆"記事－佳儒的部落格

早上出納帶一包熟的蘋婆（ping-pong）給我品嚐，也隨手帶個豆莢讓我瞧瞧，

想說我可能不知道這是？哈，還好我不是“都市俗“ ，對這台語稱“蘋彭“的東西，

算是有點認識，只是在北部地區真的難見到吃到，讓我也快忘記它的味道了。

分享給辦公室同仁品嚐，一人一顆，不過讓我感到意外的是辦公室20幾個人，

竟也都不知何物？怎麼在地人也都不了解呢，而目前中南部現正是產期。

辦公室同仁家中也有栽種，隔日帶了一小袋來給我，讓我可仔細看這奇妙的果實。

熟透的果實與未熟的顏色不同，從外型就可知為何有“鳳眼“的另一名稱。

<摘錄>

蘋婆樹又稱“鳳眼果“，”潘安果“ ，莢內藏有種子一〜五粒，成熟時果莢裂開，裡面有如同鳳眼微開狀的黑褐色種子，宛如有一雙鳳眼在樹影中瞪著你看，仔細端詳後才知道原來是“蘋婆果“ 。民間習俗農曆七月七日 “乞巧節“時，要以此果來祭祀，所以又稱它為“七姐果“ 。

蘋婆樹的原產地是中國廣東以及馬來西亞，屬於高大喬木，嫩枝呈紫紅色，樹形美麗適合庭園美化，綠蔭，行道樹。 “蘋婆“的名字相當特別，果實有如大皂莢，莢內鮮紅，種子也如同皂莢子，果肉很像栗子，它的果皮有好多層，一層層剝開後始見果肉，過去罵“厚臉皮“的人稱為“蘋婆臉。 “

“蘋婆果“煨熟去皮，有栗子的鬆軟感，果肉的顏色為淡黃木瓜色，無論煮或烤，滋味都甚佳，營養成份有蛋白質，脂肪，纖維，維他命甲，乙，鈣，磷及大量的醣類，極適合瘦弱或補充體力者食用。

蘋婆的應用與食譜-
         蘋婆食用取其種子，剝去黑色外種皮及中種皮呈半透明淡褐色之後，立見淡黃色種仁。可蒸，可煮，宜烤，糖蜜及紅燒等等。
（一）水煮鳳眼果-以清水煮鳳眼果，熟透後剝皮，沾佐料，糖粉或細鹽，呈不同之
            口味，均十分美味。
（二）鳳眼果粥-生鳳眼果剝皮後與糯米加適量水煮成粥，加入少量糖調味即成。
（三）鳳眼果雞湯-隔水燉煮土雞，約四十五分鐘之後，再加入鳳眼果（去外皮），放適量調味料再煮10-15分，待熟透後，
            即可盛上桌享用。
（四）焙烤鳳眼果-以炭爐小火，慢慢烤鳳眼果，烤熟後，剝去外皮即可食用。
（五）糖蜜鳳眼果-將熟的鳳眼果加入適量的糖，再蒸或煮，待糖溶化，即可得糖蜜鳳眼果實用。
（六）紅燒鳳眼果-水煮鳳眼果，剝皮後，燴入已調味並熟爛的紅燒肉或紅燒蹄膀之中，略煮幾分鐘，盤飾些青菜，添上紅燒肉及鳳眼果，即見色香味俱佳之美食。
如果選購蘋婆-
         蘋婆的選購方法類似一般的豆莢類，挑個大，形狀勻稱，色澤保飽近黑褐色者為佳。很多人見了它卻叫不出名字。蘋婆的風味十分的特殊，一股淡淡的清香與眾不同，討人喜歡，像蛋黃又似栗子的果肉，和各種食材搭配亦不奪味，且含有高熱量是補充體力的最佳果。